8月31日，在福建省上杭县古田镇苏家坡村福欣牧业企业厨房内，企业负责人雷金荣打开崭新的电磁灶，不见燃气灶上喷涌的火苗，片刻之后，锅里就已发出滋滋响声......当天，随着“全电厨房”系列电厨具投入使用，该企业厨房从此告别“烟火”，用能实现全面电气化、清洁化。
从2021年起，福欣牧业在原有业务基础上，依托当地政府政策扶持，开始经营农家乐餐饮、民宿等新兴业务，预估每年能为5000余人次的游客提供餐饮服务。由于企业厨房长期使用生物质燃料，能源利用率低，存在粉尘污染、火灾隐患等问题。
国网上杭县供电公司了解到该企业诉求，积极为企业量身定制了一套“全电厨房”方案，将原有的沼气灶替换成电磁灶、电蒸柜、电磁炉等厨房电器，并测算总负荷，重新设计改造厨房供电线路，铺设新电杆1根、低压导线约800米，满足餐饮服务需求。
“根据我们计算，电磁灶比传统燃气灶节能50%左右，并且电磁灶热能损失小，运行热效率在93%以上，而且无污染和噪音，大幅度改善后厨人员工作环境。”国网上杭县供电公司“全电厨房”项目负责人朱华说。
据了解，福欣牧业“全电厨房”总功率约125千瓦，全年电能替代电量为5.25万千瓦时，相当于燃烧21吨标准煤，年减少二氧化碳排放52吨、粉尘14吨及2.3吨各类污染物。同时，电厨具还拥有过温、短路等六重自动保护功能，有效提升厨房的安全水平。
“这种大功率电磁灶使用起来确实很方便，还有12种档位可供选择，加热快，而且没有了明火也更安全，给我们厨师工作负担也减轻不少。”试用了电磁灶，雷金荣开心地说。
2021年以来，国网上杭县供电公司有序推进古田老区苏区能源互联网建设，加快打造新型电力系统的“乡镇典范”，不断深化新时代“双满意”工程，积极推动电气化厨房改造项目落实落地。下一步，该公司还将安装因地制宜、分类推进等模式，加大全电厨房推广力度，打造一批减排效果好，示范作用强的“全电产业”。