随着外卖热销，大量只做外卖不做堂食的外卖厨房应运而生，这些商家提供的食品是否安全、卫生？记者近日对广州的多家外卖厨房店进行了调查。
三四十个已卤好的鸡腿，堆在铁盘上。这名没戴口罩、光着手的工作人员，正在为手撕鸡快餐备料。不戴手套制作食材，不仅在天河石牌这家烧腊店内存在，在某知名外卖App“珠江新城轻食沙拉热销榜”上的某沙拉店，店内的工作人员同样是“赤手空拳”，更有甚者直接赤膊上阵。
调查中，外卖厨房中的工作人员不戴口罩和手套几乎是常态。在4月9日到12日，记者对广州东风西路星选闪电厨房、区庄大丰窝联合厨房等外卖厨房店共计48个商家进行了摸查。统计发现，48个商家共计111个店员中仅有6人戴了口罩，2人戴了手套。
调查结束后，记者联系了广州市市场监督管理局。当天下午2点钟左右，被记者调查的大丰窝联合厨房和私町外带寿司两家门店，都有监管部门前来查处。
广东广州市市场监管局华乐街监管所工作人员：他们证照基本上齐全，但就是一些可能不戴口罩还有不戴帽，差一点。
执法人员表示，目前被曝光的大丰窝联合厨房内的某酸菜鱼店，刚刚做完卫生。但记者在其他店内看到，卫生情况仍有待改善，地上仍然可见蟑螂。
记者也注意到，这些外卖厨房外监控遍布，但就是没有一个监控是设在厨房内部的。
广州约谈美团、饿了么
7家外卖店厨房被责令停业整顿
4月22日，记者从广州市市场监管局网站获悉，针对个别餐饮店后厨存在的食品安全隐患，该局近日迅速组织对相关的外卖店厨房开展食品安全监督检查，并约谈美团、饿了么两大外卖平台相关负责人，责令平台对存在食品安全隐患的餐饮商家进行下线处理，同时从即日起部署开展网络餐饮服务食品安全专项整治。
4月20日下午，广州市市场监管局组成督导工作小组，组织越秀区、天河区市场监管局对有关外卖店厨房进行全覆盖监督检查，重点检查其从事接触直接入口食品的从业人员是否持有效健康证明、经营场所是否采取有害生物防治措施、是否按规定实施食品加工过程控制等情况，对检查过程中发现存在违法违规行为的，一律按照食品安全工作“四个最严”要求严厉查处。
检查中，7家存在食品安全隐患的外卖店厨房被责令停业整顿，全部下线平台，待市场监管部门重新检查符合食品安全要求后再重新营业。
同时，广州市市场监管局还约谈美团、饿了么网络餐饮服务第三方平台相关负责人，要求平台严格按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》落实食品安全主体责任，严格把关入网餐饮服务提供者的审查和管理；按要求配备专职食品安全管理员，逐一对入网餐饮服务单位实地核查；加强对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现存在违法行为的，及时制止、纠正并报告当地市场监管部门。
美团和饿了么相关负责人表示，外卖平台均要求所有入驻平台的商家符合国家食品安全规定的相关要求。如果商家有违反相关规定，外卖平台可根据商家违法违规行为轻重程度，给予删除相关食品、农产品信息、下线整改或永久下线等处理，“目前，已对涉事商家进行下线处理，并要求商家彻底整改。”
同时，广州市市场监管局从即日起开展对全市网络餐饮服务食品安全专项整治，全面排查入网餐饮服务经营者的食品安全风险隐患。一旦发现有违法违规行为的，将按照《食品安全法》相关规定严厉查处，此外，监管部门还将督促入网餐饮服务经营者落实食品安全自查制度，严格按《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品及推广使用“食安封签”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。