葱的营养十分丰富，含有多种维生素以及蛋白质和钙、铁、镁等多种微量元素。其中一种被称为“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物，具有很强的杀菌力，尤其是对多种致病细菌例如葡萄球菌、痢疾杆菌都有明显的抑制作用。不仅如此，葱还能预防呼吸道及肠道传染病，增强人体免疫力。在全名抗“疫”的当下，多多吃葱更是有益。此外，葱还能刺激汗腺、促进血液循环，有发汗、解表的作用。